Hal pertama yang akan dirindukan oleh para perantau ketika jauh dari kampung halaman, adalah masakan ibu yang sederhana namun bisa menggoyang lidah. Diantara banyaknya menu kuliner yang pernah dibuat, sayur lodeh nangka merupakan salah satu makanan sederhana paling dirindukan. Daripada membelinya, tidak ada salahnya mencoba membuatnya sendiri khas ala rumahan. Berikut resepnya.
Cara Sederhana Membuat Sayur Lodeh Ala Rumahan yang Membuat Kangen
- Berbagai Bahan yang Perlu Disiapkan
Langkah pertama yang perlu dilakukan sebelum membuat sayur kesukaan yaitu menyiapkan seluruh bahan pembuatannya. Beberapa bahan yang dimaksudkan yaitu 1 batang serai yang dimemarkan terlebih dahulu, 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam, 3 cm lengkuas lalu memarkan, 200 ml santan kelapa atau bisa didapatkan dalam satu buah kelapa, serta 250 gram nangka muda yang kemudian dipotong kecil kecil dan disesuaikan dengan selera.
Pastikan semua bahan tersebut tersedia, karena kehilangan satu bahan saja ditakutkan cita rasanya menjadi sedikit berbeda atau bahkan merasa ada yang kurang. Agar tidak terlewatkan, ada baiknya catat pada memo ketika hendak membelinya di toko ataupun pasar tradisional terdekat. Jika memungkinkan, tidak ada salahnya membeli dalam jumlah yang dilebihkan sebagai cadangan ketika ingin membuatnya kembali dalam waktu dekat.
- Mempersiapkan Bumbu Halus
Ketika semua bumbu sayur lodeh nangka tersedia, kini saatnya menyiapkan aneka bumbu halusnya terlebih dahulu. Aneka rempah yang harus dipersiapkan untuk membuat bumbu halusnya yaitu 5 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 5 buh cabai keriting, 10 buah cabai rawit, 3 cm kunyit, gula secukupnya, garam secukupnya, 1 buah kemiri, serta kaldu ayam bubuk secukupnya. Apabila semua bumbu telah tersedia, kini saatnya untuk memulai proses pengolahan.
- Memulai Proses Pengolahan
Pada tahap ini, kamu perlu merebus nangka muda hingga berubah menjadi matang dengan tekstur lebih empuk. Jika dirasa cukup, silahkan tiriskan lalu sisihkan terlebih dahulu ke dalam wadah yang berbeda untuk melanjutkan pada tahap berikutnya. Goreng bawang merah bersama dengan bumbu lain seperti kunyit, bawang putih, cabai keriting dan cabai rawit hingga layu kemudian letakkan pada cobek.
Tambahan gula, garam, serta sedikit kaldu ayam bubuk ke dalam bumbu yang telah digoreng sebelumnya dan haluskan bersama. Rebus semua bumbunya hingga mengeluarkan aroma harum lalu masukkan nangka muda, batang serai, lengkuas, serta daun jeruk dan aduk rata hingga matang dan semua bumbunya meresap. Kemudian masukkan santan kelapa dan masaklah sayur lodeh nangka hingga mendidih, lalu angkat dan sajikan selagi masih hangat.
Definisi mengenai makan enak memang tidak selalu tentang hidangannya yang mewah dan mahal, karena kamu bisa menemukannya ada sayur yang terbuat dari olahan nangka satu ini. Meski masakannya cukup sederhana dan dibuat ala rumahan, namun mampu memanjakan lidah sekaligus perut yang sedari tadi berbunyi. Ditambah lagi jika kamu bisa membuatnya sendiri, dijamin akan ada kebanggan tersendiri.